Categories
Hapendame Retseptid

Jaanipäeva hapukurgid!

Värsked Jaanipäeva hapukurgid

1 kg väikseid värskeid kurke
0,75 l vett
1 spl meresoola või himaalaja soola
2–3 küüslauguküünt, paksudeks viiludeks lõigatud
Mustsõstralehti, tilli

  • Pese laia suuga purk kuuma vee ja nõudepesuvahendiga.
  • Aja vesi keema ja lisa sellele sool. Sega vett soola lahustumiseni. Lase soolveel umbes 10 minutit jahtuda.
  • Aseta kurgid tihedalt purki, puista vahele küüslauguviilud, vürtsid, tillioksad ja mustsõstralehed – jäta 5 cm purgi äärest vabaks.
  • Vala soolvesi kurkidele, kuni need on täielikult vee all.
  • Kata kurgid väikese taldrikuga, mis purgiavast läbi mahuks.
  • Aseta taldrikule puhas raskus (näiteks väiksem purk veega), mis takistab kurke veepinnale tõusmast.
  • Jälgi, et kurgid oleksid soolvee lahusega kaetud. Kui nende katmiseks ei jätku piisavalt lahust, keeda vett juurde, sega selles vastav hulk soola, jahuta uus soolvesi parajale temperatuurile ning lisa see purki.
  • Lase kurkidel seista toatemperatuuril 1-2 päeva. Kontrolli aeg-ajalt, kas kurgid on ikka soolveega kaetud. Eemalda ja viska ära kogu vaht, mis lahuse pinnale võib tekkida.
  • Maitse kolmandal päeval juurvilju. Kui maitse on meeldivalt hapu, sulge purk kõvasti kaanega ja aseta see külmkappi.