Categories
Retseptid

7 soovitust tervislikumaks grillimiseks!

 

7 soovitust tervislikumaks grillimiseks!

Lõpuks on käes suvi. Neil hetkedel, kui ilmad on soojad, tahame võimalikult vähe aega köögis pliidi ees veeta. Selle asemel võiks ju valmistada hoopis kiiremaid, lihtsamaid ja kergemaid toite. Paljude jaoks on suvi ka grillihooaeg – millal siis veel kui mitte suvel nautida ilusat ilma ja häid grillroogasid.

Kuidas aga grillida nii, et mitte teha liiga oma tervisele? Kuidas süüa nii, et grilltoidud suve lõpuks arutult kaalu ei kergitaks või muid terviseprobleeme ei tekitaks?

Mõned suvised soovitused:

  • Jälgi, et toit ei puutuks kokku otsese tuleleegiga.
  • Ära lase liha kõrbema! Kui see aga peaks juhtuma, siis eemalda kõrbenud osa kindlasti, kuna see võib sisaldada vähki tekitavaid ühendeid.
  • Jälgi ka grillides taldriku reeglit: ½ taldrikust olgu köögivili, ¼ valku (liha, kala, soja) ja ¼ tärkliserikast köögivilja või teravilja. Viimase neljandiku võid vabalt asendada ka viilu leivaga.
  • Köögivilju ei pea ainult salatina serveerima, ka neid võid grillida.
  • Võimalusel kasuta maheliha.
  • Valmista marinaad ise – nii saad ise valida, mis komponentidest su marinaad koosneb. Näiteks kasuta sünteetilise äädika asemel kvaliteetset valgeveini- või õunaäädikat, hapusid purustatud marju, kvaliteetset punast veini, kodust haput mahla või hoopistükkis keefiri, kui piimatooted on sobilikud.
  • Kui vähegi võimalik, eelista liha asemel kala.

Soovime kõigile mõnusat Jaanipäeva ja tervislikke grillielamusi!

Categories
Hapendame Retseptid

Jaanipäeva hapukurgid!

Värsked Jaanipäeva hapukurgid

1 kg väikseid värskeid kurke
0,75 l vett
1 spl meresoola või himaalaja soola
2–3 küüslauguküünt, paksudeks viiludeks lõigatud
Mustsõstralehti, tilli

  • Pese laia suuga purk kuuma vee ja nõudepesuvahendiga.
  • Aja vesi keema ja lisa sellele sool. Sega vett soola lahustumiseni. Lase soolveel umbes 10 minutit jahtuda.
  • Aseta kurgid tihedalt purki, puista vahele küüslauguviilud, vürtsid, tillioksad ja mustsõstralehed – jäta 5 cm purgi äärest vabaks.
  • Vala soolvesi kurkidele, kuni need on täielikult vee all.
  • Kata kurgid väikese taldrikuga, mis purgiavast läbi mahuks.
  • Aseta taldrikule puhas raskus (näiteks väiksem purk veega), mis takistab kurke veepinnale tõusmast.
  • Jälgi, et kurgid oleksid soolvee lahusega kaetud. Kui nende katmiseks ei jätku piisavalt lahust, keeda vett juurde, sega selles vastav hulk soola, jahuta uus soolvesi parajale temperatuurile ning lisa see purki.
  • Lase kurkidel seista toatemperatuuril 1-2 päeva. Kontrolli aeg-ajalt, kas kurgid on ikka soolveega kaetud. Eemalda ja viska ära kogu vaht, mis lahuse pinnale võib tekkida.
  • Maitse kolmandal päeval juurvilju. Kui maitse on meeldivalt hapu, sulge purk kõvasti kaanega ja aseta see külmkappi.