Categories
Hapendame Retseptid

Jaanipäeva hapukurgid!

Värsked Jaanipäeva hapukurgid

1 kg väikseid värskeid kurke
0,75 l vett
1 spl meresoola või himaalaja soola
2–3 küüslauguküünt, paksudeks viiludeks lõigatud
Mustsõstralehti, tilli

  • Pese laia suuga purk kuuma vee ja nõudepesuvahendiga.
  • Aja vesi keema ja lisa sellele sool. Sega vett soola lahustumiseni. Lase soolveel umbes 10 minutit jahtuda.
  • Aseta kurgid tihedalt purki, puista vahele küüslauguviilud, vürtsid, tillioksad ja mustsõstralehed – jäta 5 cm purgi äärest vabaks.
  • Vala soolvesi kurkidele, kuni need on täielikult vee all.
  • Kata kurgid väikese taldrikuga, mis purgiavast läbi mahuks.
  • Aseta taldrikule puhas raskus (näiteks väiksem purk veega), mis takistab kurke veepinnale tõusmast.
  • Jälgi, et kurgid oleksid soolvee lahusega kaetud. Kui nende katmiseks ei jätku piisavalt lahust, keeda vett juurde, sega selles vastav hulk soola, jahuta uus soolvesi parajale temperatuurile ning lisa see purki.
  • Lase kurkidel seista toatemperatuuril 1-2 päeva. Kontrolli aeg-ajalt, kas kurgid on ikka soolveega kaetud. Eemalda ja viska ära kogu vaht, mis lahuse pinnale võib tekkida.
  • Maitse kolmandal päeval juurvilju. Kui maitse on meeldivalt hapu, sulge purk kõvasti kaanega ja aseta see külmkappi.
Categories
Metsast ja niidult

Naadirikas kapsasalat küüslauguga

Naadirikas kapsasalat küüslauguga

100 g naati
70 g rohelist peakapsast
10 g lehtpeterselli
15 g kõrvitsaseemneid
1 küüslauguküüs
20 g kanepiõli
Soola
Õunaäädikat

Puhasta küüslauk ja haki väikeseks. Haki või riivi kapsas peeneks, pane koos küüslauguga kaussi, lisa sool ja tambi pudrunuiaga kuni kapsas on pehme. Puhasta naadilehed ja lõika pikkadeks ribadeks. Lisa kapsale kõrvitsaseemned, naadilehed, õli ja õunaäädikas.

Head kevadist enese turgutamist!
Laivi Mesikäpp

naat

Categories
Salatid

Roheline salat rannakarpidega

Roheline salat rannakarpidega
Kogus: 2-le

2 suur peotäit lambasalatit
8-10 kirsstomatit
100 g rannakarpe soolvees

Kastme jaoks:
1 sl külmpressitud oliiviõli
Sidrunimahla
Soola
Pipart

Loputa lambasalat, lõika kirsstomatid pooleks. Aseta lambasalat taldrikutele ja lisa kirsstomatid. Sega kokku kaste ja nõruta salatile. Viimasena lisa nõrutatud rannakarbid.

Head nautimist!

Eva-Liisa

Roheline salat rannakarpidega