Avokaado-banaani šokolaadikreem

Kui  tekib soov maiustada, siis üks õige magustoit võiks olla ühtlasi nii maitsev kui ka tervislik.

Rasvarikas avokaado teeb magustoidu kreemiseks, sisaldab rohkesti organismile kasulikke monoküllastumata rasvhappeid, E-vitamiini ja B-grupi vitamiine. Avokaado on ka hea kiudainete allikas ja temas leidub palju kaaliumit, mis toetab südame- ja veresoonkonna tervist. Banaan annab kreemile magusa maitse ja on kasulik oma B-6 vitamiini, C-vitamiini ja kaaliumi sisalduse poolest. Veel on banaanis rikkalikult kiudaineid, mis on kasulikud seedesüsteemile, B-grupi  vitamiine ja magneesiumi.

Šokolaadikreemi valmistamiseks kasuta kindlasti just toorkakaod, sest see sisaldab antioksüdante, flavonoide ja ka rohkelt mineraalaineid.

 

Šokolaadikreem (kahele)
1 küps avokaado
1 väiksem banaan
2-2,5  spl toorkakaod (nt Aduna toorkakao)
1 spl mett
Koori avokaado, eemalda kivi ja tükelda väiksemaks.
Koori banaan ja tükelda väiksemaks.
Pane kõik koostisosad blenderisse ja püresseta. Serveeri kohe!

 

Mõned võimalused serveerimiseks:

  • Serveeri magustoiduna hapukate marjadega nt mustikad, mustsõstrad jne
  • Määri kreemi õunaviiludele ja naudi vahepalana
  • Määri kreemi sepiku või täisterasaia viilule

 

Magustoitu valmistas Eva-Liisa

Rohelise herne püreesupp

marise-hernesupp1

Väga lihtne ja maitsev rohelise herne püreesupp, mis valmib vähem kui 10 minutiga!

200 g rohelisi herneid (külmutatud)
5-7 cm jupp porrulauku
umbes 0,5-1 cm jupp ingverit
1 küüs küüslauku
150-200 ml vett
2 spl kookospiima
Värsket või kuivatatud koriandrit, chillit
Soola, pipart
Kõrvitsaseemneid, kõrvitsaseemneõli

Tee nii:
Pane vesi keema, lisa herned, tükeldatud porru, küüslauk ja ingver. Keeda 3-5 minutit. Lisa maitse järgi koriandrit ja chillit, pipart ja soola. Tõsta pott tulelt, lisa kookospiim ja püreesta supp saumiksriga.
Serveeri 1 spl kõrvitaseemnete ja 1 tl kõrvitaseemneõliga!

Head nautimist!

Kokkas ja pildistas Maris

marise-pureesupp-2

Nõgesepesto

2016-05-19 09.18.51

Nõgesepesto, voilaa…

Teinekord on õnneks väga vähe vaja. Kõigest vaid ühte nõgesepuhmast. Kevadised nõgesed on imemaitsvad ning lisaks annavad toidule väga kauni värvuse. Isegi külmkapis ei “seisa” värv ära. Viimast ei saa väga öelda juba sügisesemate nõgeselehtede kohta. Aga eks aeg teebki ju lihtsalt oma tööd. Kui võimalik ja sügavkülmas ruumi on, siis tasub nõgeselehti ka talviseks ajaks sügavkülmutada (blanšeeritult ja kuivaks pigisatult).

Seega – kui sinu õue peal on nõgeseid, siis kohtle neid nagu kuningaid. See pole umbrohi, vaid täisväärtuslik suvine toidulisand otse loodusest.

Minu kevad algab siis, kui aeg jõuab sinnamaale, et nõgesed ka juba pestoks tegemist kannatavad. Väga noori võrseid ei raatsi ma korjata – las kasvavad ja kosuvad. Aga teatud ajahetkel…on see õige hetk. Ja neid hetki naudin ma siis suvi läbi.

Isiklikult eelistan nõgest pigem pestona kui muus versioonis supi, pudru või sooja toidu lisandina.

Kuidas kasutada nõgeseid toiduks?

  • Korja ainult lehti.
  • Kevadistel nõgestel sobivad toiduks ka väikesed leherootsud, kesksuvistel ja sügisestel enam mitte niiväga.
  • Korja nõgeselehti kaitsvate kinnastega (isegi siis kui arvad, et oles nii võimekas ja julge, et võid neid korjata ka paljakäsi).
  • Blanšeeri nõgesed järgneva juhise järgi. Lase vesi potis keema.
  • Varu keedupoti kõrvale kauss külma veega ja pane sinna sisse mõned jääkuubikud.
  • Pane korjatud nõgesed väikeste portsudena keevasse vette ja suru nad keevasse vette nii, et kõik lehed oleksid kaetud. Loe seitsmeni ja tõsta lehed seejärel vahukulbiga kohe külma vette.
  • Võta vahukulbiga jahutatud nõgeselehed veest välja ja pigista käte vahel kuivaks.
  • Korda keedan-jahutan-pigistan kuivaks tegevust, kuni kõik nõgeselehed on kuumtöödeldud.
  • Nüüd on nõgeselehed sobilikud nii toidu sisse panemiseks kui ka sügavkülmutamiseks.

P.S. Suvi läbi saad noori võrseid nõgeselt neid pidevalt noppides. Jäta neile siiski aega puhkamiseks ja õitsemiseks. Arvesta sellega, et kevadised nõgesed on pehmema maitsega ja sügisesemad koredama maitsega.

pesto48

NÕGESEPESTO
170 g blanšeeritud nõgeseid
1 dl oliivõli või kanepiõli või tudraõli
20 g küüslauku (sõltub muidugi küüslaugu teravusest kasutamise ajahetkel)
60 g kõrvitsaseemneid
50 g korralikku kaua seisnud parmesani
himaalaja soola

Puhasta küüslauk ja lõika väiksemateks tükkideks. Parmesanist tõmba laastud. Pane blanšeeritud nõgesed, kvaliteetne õli, küüslauk, kõrvitsaseemned, parmesani laastud ja sool mikserisse ning püreeri. Proovi maitsed ning vajadusel lisa veel küüslauku või soola – need on kaks väga olulist tegurit maitsete välja toomisel.

Säilita nõgesepestot külmikus purgi sees ning kasuta leiva määrdena, köögiviljade dippimiseks (siis pead õli veidi juurde lisama), sooja toidu sisse jne.

Üdini kohalik ja tervislik! Head isu!

Kokkas ja pildistas
Laivi Mesikäpp

pesto29

Avokaado-selleri toorsupp

Avokaado-selleri toorsupp

½ suurt küpset avokaadot
¼ pikka värsket kurki
2 varsselleri vart
1 küüslauguküüs, soovi korral
0,5 sidruni mahl
Peotäis leotatud india pähkleid
Peotäis peterselli
1 klaas vett
soovi korral 1 väike jupp tšillikauna või veidi tšillipipart
Maitsestamiseks soola ja purustatud musta pipart.

Pese, puhasta ja vajadusel koori köögiviljad. Tükelda komponendid väiksemateks tükkideks, lisa vesi, sidrunimahl, leotatud pähklid ja maitseained. Püreesta kannmikseris ühtlaseks massiks ning naudi!

Head isu soovides
Eva-Liisa

13214612_10206819781958168_1911273558_o

 

 

Punase oa salat

Punase oa salat
(neljale)

2 purki punaseid ube, kurnata ja loputada
2 paprikat, pesta, puhastada ja tükeldada
2 peotäit värsket koriandrit, puhastada ja hakkida
2 tl kappareid (soovi korral)
1 spl külmpressitud oliiviõli
Poole sidruni mahl
Soola, pipart

Kurna ja loputa konservoad. Pese, puhasta ja tükelda paprika väikesteks kuubikuteks. Puhasta koriander ja haki peeneks.
Sega kõik koostisosad kausis. Lisa külmpressitud oliivõli ja poole sidruni mahl. Maitsesta soola ja pipraga ning kaunista koriandriokstega.

Head isu soovides
Eva-Liisa

red-beans-587592_960_720

Pilt: pixabay.com

Muskaatkõrvitsa-selleri püreesupp

Muskaatkõrvitsa püreesupp

Muskaatkõrvitsa-selleri püreesupp

Lihavõtte värvilisi mune ja kollaseid nartsisse sobib tänasesse päeva täiendama kuldkollane muskaatkõrvitsa-selleri püressupp, mida süües ka pere kõige väiksemad huuli limpsivad.

530 g muskaatkõrvitsat (ca 370 g koorituna ja seemneteta)
30 g küüslauku
270 g varssellerit (ca 204 g puhastatuna)
530 ml vett
200 ml kookospiima
0,5 tl kurkumit
soola

Kookosõli

Puhasta ja tükelda väiksemateks tükkideks muskaatkõrvits, küüslauk ja varsseller. Kuumuta potis kookosrasv, lisa tükeldatud köögiviljad ning rapute peale kurkum. Kuumuta köögivilju veidi aega kookosrasvas ning lisa vesi. Hauta tasasel tulel kuni köögiviljad on pehmed.

Muskaatkõrvitsa püreesupp tükeldatud, enne püreerimist

Lisa kookospiim ja sool ning kuumuta korraks läbi. Püreeri ja kontrolli maitset.

Juustusõpradele meeldib supi sisse lisada näiteks Konju talu kitsejuustu pallikesi. Kevadist värvi ja suveootust loovad kuivatatud rukkililled.

Mõnusat nautimist!

Laivi Mesikäpp

Muskaatkõrvitsa-selleri püreesupp

Gluteenita pannkoogid pühapäevaks

Gluteenita pannkoogid pühapäevaks

toidud 052

Kogus: 21 mõnusalt pehmet lusikapannkooki

2 dl Schärer Mix gluteenivaba jahu
2 dl keefiri või hapupiima või 3 dl piima
2 muna
soola

Küpsetamiseks Extra virgin kookosrasva, mis annab pannkookidele mõnusa meki.

Klopi munad. Lisa klopitud munadele vaheldumisi jahu ja keefir või hapupiim ning klopi ühtlaselt kuni moodustub paksu hapukoore taoline mass. Enne küpsetamist lase taignal  ca 20 minutit seista. Koogid pane lusikaga alati kuumale pannile.

Pannkoogid maitsevad teadupärast hästi just purustatud marjade või värske toormoosiga, mille ise omale valmistad. Talvisel ajal sobivad toormoosi tegemiseks ka sügavkülmutatud marjad, mis tasub laupäeva õhtul külmikusse sulama võtta, et siis pühapäeva hommikul neid koos koogiga nautida.

Kaunist pühapäevahommikut koos pannkookidega!

Laivi Mesikäpp

Hapupiim toortatra ja talvekülmade marjadega

Hapupiim toortatra ja talvekülmade marjadega

toidud 014

100 g toortatra peentangu
1 L maitsestamata Nopri jogurtit või hapupiima
200 g metsamarju
100 g  magusainena Xylitoli, sest see magusaine aitab veresuhkrut stabiilsena hoida

Portsjoneid: 10 x ´a 140 g või 20 x 70 g

Valmistamine:

– Vali meelepärane ja portsjonile sobilik serveerimisnõu – klaas, purk, väike pudel vms, selline, millest magustoidu lusikaga hõlpsalt kätte saab.
– Sega hapupiim xylitoliga.
– Pane serveerimisnõu põhja toortatratang, sellele üks osa marju ja magustatud hapupiim.
– Kõige peale pane teine osa marju.
– Enne serveerimist lase magustoidul veidi seista, sest nii muutuvad tatraterad pehmemaks ja marjade sulamisel tekkivad maitsenüansid annavad tervikule lisanüansse.
– Serveeri meelepärasest nõust koos lusikaga.

 

toidud 020

Retsepti pani kirja ja pildistas Laivi Mesikäpp.